Как приготовить без сахара: шоколадный кекс и оладушки с яблоком.  Как отказаться от сахара в рецептах
Дети

Как приготовить без сахара: шоколадный кекс и оладушки с яблоком. Как отказаться от сахара в рецептах

Выпечка без сахара, рецепты. Как исключить сахар в кексах и оладьях

Содержание:

У тех, кто давно собирается исключить сахар из рациона, но никак не решается, появился отличный пример для подражания: Анастасия Хозисова, топ-модель и шеф-повар, выпустила книгу рецептов без сахара. Автор готовит без сахара уже много лет и знает все о натуральных заменителях сахара — да-да, отказываться от сладкого она и не собиралась! Попробуем приготовить без сахара шоколадный кекс и оладушки с тыквой и яблоком. Такая выпечка без сахара может стать как завтраком, так и перекусом на работу или в школу для ребенка.

К содержанию

Оладьи из полбы с яблоком и тыквой

На 10-12 порций:

  • Тыква сырая 400 г
  • Яблоки 2 шт.
  • Финики 2 шт.
  • Миндальная мука 20 г
  • Яйцо веганское 1 шт. (1 ст. ложка семян льна и 3 ст. ложки воды)
  • Мука из полбы 115 г
  • Сода 1/2 ч. ложки
  • Корица молотая 1 ч. ложка
  • Морковный сок 2 ст. ложки
  • Имбирный сок 2 ст. ложки
  • Кокосовое масло 4 ч. ложки
  • Соль 1 щепотка

Как приготовить без сахара: шоколадный кекс и оладушки с яблоком.  Как отказаться от сахара в рецептах

  1. Финики замочите в воде или обдайте кипятком.
  2. Приготовьте веганское яйцо: измельчите семена льна блендером или в кофемолке, залейте горячей водой и дайте смеси остыть.
  3. Тыкву, 1 яблоко и 1 финик взбейте в блендере до консистенции пюре.
  4. Добавьте к фруктово-овощной смеси веганское яйцо, корицу, щепотку соли, а также морковный и имбирный соки и кокосовое масло. Все перемешайте.
  5. В отдельной миске смешайте миндальную муку, соду и муку из полбы. Затем к мучной смеси добавьте тыквенную часть теста. Все вместе хорошенько перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на 1-2 часа перед выпеканием.
  6. После охлаждения достаньте тесто и выпекайте оладьи на растительном масле.
  7. Подавайте так: готовые оладушки выложите на тарелку с ягодами ежевики и голубики, разрезав пополам. Нарежьте на мандолине кольцами яблоко. Украсьте оладьи, как показано на фото. Отдельно смешайте корицу с медом и сверху полейте оладушки.

К содержанию

Кекс из сладкого картофеля с маслом какао

На 4-6 порций:

  • Пюре отварного сладкого картофеля 3/4 стакана
  • Орехи кешью 1/2 стакана
  • Миндальная мука 15 г
  • Сироп агавы 2 ст. ложки (можно заменить свежевыжатым соком сладкого винограда)
  • Какао-порошок 25 г
  • Сода 1 ч. ложка
  • Соль 1/8 ч. ложки
  • Масло какао растопленное 2 ч. ложки
  • Оливковое масло 2 ч. ложки

Как приготовить без сахара: шоколадный кекс и оладушки с яблоком.  Как отказаться от сахара в рецептах

  1. Разогрейте духовку до 185 °С.
  2. Сковородку диаметром 20 см хорошо смажьте оливковым маслом или выложите на дно пергаментную бумагу.
  3. Орехи смешайте с солью и взбейте в кухонном комбайне до состояния однородной пасты. Это должно занять 20-30 минут. Терпеливо взбивайте до тех пор, пока орехи не начнут выделять масло, превращаясь в пасту.
  4. Смешайте ореховую пасту с пюре сладкого картофеля и сиропом агавы. Медленно разогрейте масло какао на водяной бане, взбейте его вместе с пюре из сладкого картофеля и ореховой пастой.
  5. В отдельной чашке перемешайте все остальные ингредиенты — нужно убедиться, что сода равномерно растворилась. Всыпьте сухую смесь в жидкую (не наоборот!). Перемешайте и равномерно распределите по сковородке, используя второй лист пергамента, чтобы сделать поверхность теста на сковородке ровной.
  6. Выпекайте в духовке на средней полочке в режиме «гриль сверху» и с нижней вентиляцией 20 минут. Кекс будет выглядеть немного сырым, но он станет плотнее, когда охладится.
  7. Если по какой-то причине кекс после остывания по-прежнему слишком мягкий, накройте его и позвольте ему охладиться несколько часов.

Анастасия Хозисова

Рецепты

Купить эту книгу

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *