Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась.
Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий.
Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день — вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник — сам Бог велел!

Категория:

Напитки


Квас

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб

    (бородинский (2 буханки))

    800 г

  • Мед


    2 ст. л.

  • Сахар


    400 мл

  • Дрожжи

    (сухие)

    2 ч. л.

  • Изюм


    50 г

  • Вода


    10 л

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Очень важный момент — засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Хорошо рамешиваем.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

К сухарям добавляем сахар

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Добавляем дрожжи с медом.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Заливаем теплой очищенной водой.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Накрываем марлей

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается — самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Вот почти готовый квас.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Засыпаем сухари и дальше все по тексту…

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Квас хлебный с медом и изюмом – кулинарный рецепт

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *