Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

На сайте есть варианты закваски, но я решила выложить свой, так как он у меня отличается от тех, которые есть, может кому и пригодится.
Решила я заняться выпечкой бездрожжевого хлеба, начиталась, что он полезнее и вкуснее. Повозиться, конечно, пришлось, но оно того стоит.

Категория:

Выпечка


Тесто


Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Закваска для бездрожжевого хлеба»:

  • Вода


    220 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    400 г

  • Мед


    10 г

Рецепт «Закваска для бездрожжевого хлеба»:

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

1 фаза: 100г муки, 10г меда и 70г воды смешиваем, накрываем не очень плотно, чтобы дышала и ставим в теплое место на 2 суток.

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

2 фаза: через 2 суток смотрим, как пузырится наша закваска и пахнет кисленьким. Подкармливаем ее, засыпая 150г муки и 75г воды.

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

3 фаза: еще через сутки опять подкармливаем 150 г муки и 75г воды. К этому времени уже очень явный алкогольный запах и хорошие пузыри.

4 фаза: еще через сутки кормим в последний раз нашу закваску, оставляем на 12 часов. По прошествии этого времени она наиболее сильна и поднялась у меня до верху кастрюльки. Сфотать последнюю фазу я забыла.

Закваска для бездрожжевого хлеба – кулинарный рецепт

И вот наша закваска готова. Она похожа на густую сметану, очень липкая, тягучая и эластичная.
150 г закваски я взяла на хлеб, вот этот http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 95/,
а остальную убрала в баночку в холодильник.
Теперь ее можно использовать вот таким способом: достаем из холодильника 50 г закваски, подкармливаем (добавляем по 50 г воды и муки), оставляем в тепле, пока не забродит и наша закваска готова к использованию.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *