Тарт с голубикой – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Тонкий хрустящий корж, ванильный крем и роскошные ягоды голубики — перед этим лакомством трудно устоять!

Категория:

Выпечка


Изделия из теста


Другие изделия

Ингредиенты для «Тарт с голубикой»:

  • Голубика

    (на тарт)

    600 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (в тесто)

    200 г

  • Вода

    (ледяная)

    1 ст. л.

  • Масло сливочное

    (100 в тесто
    25 в крем)

    125 г

  • Сок лимонный

    (в тесто)

    1 ст. л.

  • Яйцо куриное

    (1 желток в тесто
    2 яйца и 1 желток в крем)

    4 шт

  • Молоко

    (в крем)

    500 мл

  • Крахмал кукурузный

    (в крем)

    1/4 стак.

  • Ванильная эссенция

    (или ванильный сахар 1 пакетик)

    1 ч. л.

  • Соль

    (в тесто)

    1 г

  • Сахар

    (в крем 0.5 стакана
    в тесто 3 ст.л)

    0.7 стак.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Тарт с голубикой»:

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Продукты.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

В комбайн кладем муку, сахар или сахарную пудру и соль.
Если хотите корж более рассыпчатый, добавляйте сахарную пудру.
Пульсируем несколько секунд.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Масло из холодильника режем ножом на мелкие кусочки.
Добавляем масло в комбайн, пульсируем еще несколько секунд.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Добавляем в комбайн желток, пульсируем еще несколько секунд.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Ледяную воду смешиваем с лимонным соком и добавляем в тесто в два приема.
Тесто должно выглядеть как чуть влажная жирная крошка.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Пересыпаем тесто на сухую чистую поверхность и быстро сминаем из него шар. Тесто не разминаем и не месим! Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Ингредиенты для крема.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Делаем крем:
Молоко смешиваем с половиной сахара и доводим до кипения на водяной бане.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Яйца и желток слегка взбиваем.
Оставшийся сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. Картофельный не подойдет!!!
Добавляем эту смесь к яйцам и тщательно перемешиваем венчиком.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока, непрерывно размешивая смесь венчиком.
Переливаем эту смесь к оставшемуся молоку на водяную баню, не прекращая размешивать ее венчиком. Готовим на медленном огне до загустения.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Снимаем с огня, добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и ванильную эссенцию, перемешиваем.
Накрываем крем пленкой так, чтобы она лежала прямо на поверхности крема.
Полностью охлаждаем крем в холодильнике.
Если в креме есть небольшие комочки, протираем его через мелкий сетчатый дуршлаг.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Тесто раскатываем в тонкий пласт между двумя слоями пленки.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Форма 25 см с высотой бортиков 4 см.
Накалываем корж в нескольких местах вилкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Сверху на корж кладем пергамент. На пергамент кладем груз (горох или фасоль, или бобы) У меня морские камешки (не конфеты).
Печем в разогретой до 180 гр. духовке 20 минут. Вынимаем пергамент с грузом и печем еще 10-15 минут, до готовности.
Вынимаем из формы пока горячий корж.
Или оставляем в форме, как у меня, если форма стеклянная.
Полностью охлаждаем корж.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Выкладываем остывший крем на корж. Накрываем пленкой и в холодильник на пропитку.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Самое главное — дайте тарту ночь постоять в холодильнике, так немного смягчится корж, и крем слегка загустеет. Ягодами украсить можно перед самой подачей.
Сверху выкладываем свежую голубику и малину.

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Очень вкусная ягода!!!

Тарт с голубикой – кулинарный рецепт
Тарт с голубикой – кулинарный рецепт Тарт с голубикой – кулинарный рецепт УДИВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ. Тарт с голубикой – кулинарный рецепт Тарт с голубикой – кулинарный рецепт

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *