Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Абсолютно вредное и недиетическое блюдо. Но если чадо просит, то как отказать. Лучше один раз приготовить, чем покупать в киосках, жареные неизвестно на каком масле. Ну, а чтобы угомонить собственные вкусовые рецепторы, один раз утром можно и схомячить. Пыталась найти такие на сайте, но все страницы с пончиками пересмотреть сил не хватило, а среди тех, которые просмотрела — этих, самых простых, не нашла. В любом случае, пончиков на сайте давно не было. Рецепт прост, как 5 копеек, но мелочи для тех, кто ни разу их не готовил, я раскрою.

Категория:

Выпечка


Изделия из теста


Пончики

Ингредиенты для «Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто»:

  • Вода


    200 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Масло растительное

    (плюс еще много для жарки)

    3 ст. л.

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Дрожжи

    (сухие)

    2,5 ч. л.

  • Сахарная пудра

    (для посыпки)

    3 ст. л.

Рецепт «Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто»:

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Тесто я делаю в ХП, но опишу как его готовить для тех, у кого оной не имеется. Фотографии из другого рецепта, но тесто такое же. Замешиваем тесто из муки, воды, сахара и дрожжей. Справедливости ради скажу, что тут я еще и соль замесила, но как-то в комментариях к одному из рецептов прочитала, что соль тормозит дрожжи. Этого я не знала, но и c солью всегда все выходило прекрасно. Но если выйдет лучше, то почему бы не воспользоваться советом.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Оставляем подходить в теплом месте 20-30 минут. Если используете свежие дрожжи, то они будут подходить 40-60 минут.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Теперь добавляем соль и растительное масло. Тщательно вымешиваем.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Снова оставляем подходить на час (для свежих дрожжей 1,5-2 часа) под крышкой или под полотенцем в теплом месте.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Вот наше готовое тесто.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

А это готовое тесто из ХП. Просто закладываем ингредиенты в том порядке, который прописан в инструкции к Вашей ХП, включаем режим "дрожжевое тесто" и примерно через полтора часа получаем результат.
Я сегодня готовила только пончики для дочки, поэтому теста приготовила немного. Я взяла продуктов на 1/2 от стандартной нормы в ХП (и именно это количество указала в ингредиентах). Вообще, это тесто хорошо для любой дрожжевой выпечки. С ним прекрасно выходят сладкие и несладкие пироги как в духовке, так и на сковороде. Так что те, кто еще не научился "дружить" с дрожжевым тестом, возьмите его на заметку. Более того, оно постное, что тоже имеет свой плюс для соблюдающих посты. Скажу честно, яйца, молоко, кефир и т. п. мне в дрожжевом тесте не сильно нравятся. Как-то они его утяжеляют. Исключение — сыворотка. Если ее взять вместо воды, то будет вкуснее (хотя в пост уже не прокатит). В общем — пользуйтесь!

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Итак, от теста отщипываем кусочки размером чуть крупнее грецкого ореха.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Протыкаем пальцем в них дырочку и формируем пончики.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

В сотейник или глубокую сковороду наливаем растительное масло слоем примерно в 3-4 см. Разогреваем его на сильном огне до появления пузырьков. Огонь слегка (только слегка!) уменьшаем.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Теперь попробую описать, как я опускаю пончики в масло. Кладу их с помощью такой вот вилки, держа за дырочку.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Потом быстро прокручиваю вилку так, чтобы дырочка пончика увеличилась (чтобы ему было потом куда "расти"), и он приобрел более правильную форму.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

"Обсушиваем" на бумажном полотенце буквально несколько секунд.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

У таких пончиков изначально выходит очень твердая корочка. Чтобы они стали мягкими, их нужно поместить в кастрюлю под крышку. За счет собственного тепла там образуется конденсат, что сделает корочку мягкой.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Когда все пончики поджарятся, их нужно пересыпать в полиэтиленовый пакет.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Засыпаем сахарной пудрой.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Закрываем пакет и хорошо трясем, чтобы пудра равномерно распределилась по пончикам.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Пресыпаем их обратно в кастрюлю.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Теперь еще один важный момент. Если оставить пончики слишком долго под крышкой, то они после того, как станут мягкими, отсыреют. Чтобы этого не произошло, после того, как все пончики станут мягкими, снимает крышку и накрываем их полотенцем. Когда полностью остынут, нужно или снова накрыть крышкой, или переложить в пакет.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Ну вот, собственно, и наши замечательные пончики.

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

А такие они в разрезе, а точнее в надкусе 🙂 Приятного аппетита!

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт
Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт
Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто – кулинарный рецепт

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *