Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Я никогда еще не пробовала рыбу палтус. А тут вдруг наткнулась в моем любимом журнале на этот рецепт и решила попробовать. Результат меня просто ошеломил. Я никогда в жизни не пробовала ничего вкуснее! Нежная сочная рыба палтус, которая просто тает во рту и сладко-острый цитрусовый соус необычайно поразили меня. Я просто влюбилась в это блюдо! Предлагаю и вам попробовать этот ни с чем не сравнимый вкус!

Категория:

Горячие блюда


Блюда из рыбы и морепродуктов


Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Палтус с цитрусовым соусом»:

  • Сок свежевыжатый

    (апельсиновый)

    3 стак.

  • Сок лимонный


    1/3 стак.

  • Имбирь

    (1 ст.л. порошока корня имбиря и 1 ч.л. свежего корня, натертого на мелкой терке
    )

  • Рыба

    (филе палтуса, разделить на 5 кусков-порций
    )

  • Крахмал кукурузный


    3 ст. л.

  • Лайм

    (цедра)

    1 шт

  • Вода


    9 ст. л.

  • Перец красный жгучий

    (измелченный,
    по вкусу)

  • Соль

    (по вкусу)

  • Перец душистый

    (по вкусу)

Количество порций: 5

Рецепт «Палтус с цитрусовым соусом»:

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Апельсиновый сок я делаю сама. Свежевыжатый сок богат витаминами, особенно витамином С и не содержит никаких добавок и усилителей вкуса.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Смешиваем в кастрюле апельсиновый сок, лимонный сок и мелко нарезанный корень имбиря.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

И доводим до кипения.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Лучше всего рыбу готовить на пару, потому что при жарке калорийность палтуса может увеличиться в 4 раза, так как эти виды рыб впитывают очень много масла. Устанавливаем решетку, кладем сверху рыбу, солим и перчим по вкусу, закрываем крышку и готовим на среднем огне около 8-10 минут.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Затем перекладываем рыбу на тарелку и накрываем крышкой, чтобы она не остыла.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Тем временем готовим соус. Для этого добавляем в сок измельченный красный острый перец и продолжаем кипятить примерно 10 минут.
Тем временем смешиваем кукурузный крахмал, воду и порошок корня имбиря.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Чтобы соус получился однородной консистенции, добавляем получившуюся массу к кипящему соку, и хорошо перемешиваем до однородности. Соус должен немного загустеть.

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

При подаче сначала наливаем на тарелку соус и сверху кладем кусок рыбы и посыпаем цедрой лайма.

Приятного аппетита!

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

Палтус с цитрусовым соусом – кулинарный рецепт

А теперь немного о палтусе. Чем же он так полезен?
Палтус — удивительно вкусная рыба, мясо которой практически не содержит костей и при этом свыше 5% жирности.

Ценные жирные кислоты Омега-3 в мясе палтуса нормализуют обмен веществ в человеческом организме. Содержание жирных кислот омега-3 изменяется в зависимости от сезона. Палтус, богатый жировыми комплексами Омега-3 особенно рекомендуется включать в рацион для лечения и профилактики аритмии и прочих сердечно-сосудистых заболеваний. Он предотвращает образование тромбов и эффективно борется с воспалительными процессами, снижает показатели уровня гомоцистеина в крови и тормозит образование атеросклеротических бляшек, противостоит свободным радикалам, улучшает внутриклеточный обмен и служит защитой от онкологических заболеваний, успешно побеждая их на ранней стадии.

В палтусе содержится 7 аминокислот (кислота аспарагиновая, кислота глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин), которые играют немаловажную роль в борьбе с раковыми заболеваниями. Палтус богат витамином В12, а так же содержит витамин D, Е, А, микро- и макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор).

Употребление палтуса способно надежно защитить организм от развития заболеваний ЦНС, например, таких как болезнь Альцгеймера у пожилых людей, активно питая клетки головного мозга и препятствуя их отмиранию.. Диетологи рекомендуют употреблять палтус в пищу людям с дефицитом витамина D и селена, которые благотворно воздействует на клетки печени и помогают очистить организм человека от токсинов и шлаков.

Печёночный жир палтуса содержит в 200 раз больше витамина А, чем тресковый жир, благодаря чему является ценным сырьем для производства препарата «Витамин А в жире».

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *