Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт
Домашний очаг

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Ароматный и очень вкусный паштет, а какой красивый. Отличная закуска на новогодний стол.
Спасибо за рецепт SARSMI — Светлане из ЖЖ.

Категория:

Закуски


Паштеты

Ингредиенты для «Куриный паштет с печенью и фисташками»:

  • Филе куриное


    500 г

  • Субпродукты

    (куриная печень)

    500 г

  • Вино красное сухое

    (портвейн )

    100 мл

  • Вино белое сухое

    (херес)

    100 мл

  • Коньяк


    50 мл

  • Мартини

    (бьянко)

    50-70 мл

  • Лук репчатый

    (или шалотт )

    1 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Сливки

    (жирные)

    70-100 мл

  • Желток яичный

    (вареные )

    3 шт

  • Специи

    (розмарин, шалфей, чеснок, перец, соль )

  • Масло оливковое

    (или слив.масло для жарки)

Время приготовления: 80 минут

Рецепт «Куриный паштет с печенью и фисташками»:

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Нарезать мелко и обжарить лук,

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

очистить печенку, добавить к луку

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

добавить красное вино, прогреть до испарения.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Добавила из старой коллекции коньяк (советский) 😉

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Влить белое вино и потушить

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

пока не выпарится жидкость. Остудить.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Измельчить филе в блендере

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом,
добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером).

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Желтки измельчить.
Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.

Куриный паштет с печенью и фисташками – кулинарный рецепт

Сверху обсыпала еще фисташками.

[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *